Tue
04/22
2008
イタリアでも食品偽装の影？ワイン・チーズ、、他には？
オリーブ油でも偽装＝チーズ汚染、ワインに続き−伊
【ジュネーブ21日時事】イタリア紙レプブリカ（電子版）によると、伊警察当局は21日、不正に偽装したオリーブ油を全国規模で販売していた犯罪組織を摘発した。ナポリ、ミラノなど9県で捜索を行った結果、7つのオリーブ油工場を差し押さえて39人を拘束し、偽装の疑いのあるオリーブ油2万5000リットルを押収したという。
Yahoo!ニュース引用：オリーブ油でも偽装＝チーズ汚染、ワインに続き−伊
といった記事があった。
日本の食品業界だけでなく、イタリアでも食品偽装の問題を感じる記事です。
食の都ナポリでも、こういう結果があったと思うと、ちょっとショックですね。
イタリアンとフレンチは何が違うのか？
意外に知られていないので、ちょっとイタリア料理について語りたいと思います。
一般的にですが、イタリア料理には地方色豊かな料理が多いです。
よく○○風というのがあると思いますが、あれです。
一方で、フランス料理に地方色が見えにくいと思います。
なぜか？
これは国家形成の違いだと言われています。
料理法の違いは現在ではさほど大きな違いは見られません。
結構、違うと思われていますが、、、
というのも、フランス料理は、火の通し過ぎや肉の過剰熟成や、
異常に使っていた動物性脂肪は、時代と共に、影を潜めてきていますし
一方で、地方色が濃く田舎臭かったイタリア料理は現代的なフランス料理に
影響を受け洗練されてきており、
現在では違いが分かりにくくなってきています。
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