200809 食品ニュース,食品情報「FoodsBLOG」

Tue

09/30

2008

日本最古の缶ビールを発見！！！

こんばんわ～。佐々木です。

急激な気温の変化なので皆さん風邪には気をつけてくださいね！

さて肌寒い中、ビールの話題で申し訳ないのですが、
日本最古のビールが飲めるらしいのです。
その名も・・「赤星」という愛称で親しまれているサッポロビールのラガービールらしいのです。
発売以来、130年以上も続いているビールブランドで、明治10年からあるらしいです！
なんか歴史を感じますね・・。

そんな歴史あるビールが、なんとコンビニでの限定発売らしい！
コ、コンビニ！？ワインとは扱いが違います。

味はというと、最近の生ビールや発泡酒など、ライト系ビール類とは違って
苦味が口にひろがりしっかりとした味わいらしいです。なんか曖昧ですね。
まぁお試しあれ！ってことですね。

1970年代のヒットCM「男は黙ってサッポロビール」で飲まれていたのはこの赤星
らしいので、男は黙って飲みましょう。

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Mon

09/29

2008

上半期の酒税課税状況は前年比2.9％減、国産が苦戦 (09/26)
　国税庁が発表した08年上半期（１～６月）の酒税課税状況は、国産と輸入の合計で前年比2.9％減の414万1,113klだった（資料参照）。

うち、国産酒は前年比3.0％減の398万1,605kl。スピリッツが前年比55.9％増、リキュールが同19.9％増と大きく伸張する一方、値上げなどの影響もあってボリュームの大きなビールが同7.6％減、発泡酒が同6.3％減と軟調だった。６月単月では国産と輸入の合計で前年比8.1％減の79万6,997klだった。食品産業新聞http://www.ssnp.co.jp/shurui/index.php

こんばんは！お酒が全く飲めない平野です。

最近･･･ってか今日辺りからめっきり涼しくなりましたが、今年の夏も暑かったですね～。
上のニュース読んでびっくりしました。

ビール類が出荷減とのこと。暑い日はみなさんビールを飲みますよね？
たぶん当たり前のように飲んでいると思うのですが、それでも出荷数を減少
しているとのこと。理由は8月の大雨による天候不順とのことですが、季節的に
そんなの関係ないと思ってましたが、天候は大きな原因となるのですね。

賞味期限偽装や食品偽装食品の不安もさることながら、最近天候もおかしくなり、ますます食に対しての情勢は厳しくなりますが、みなさん、ビールをくいっとやって元気を出していきましょう！！

元気が出るニュースを探してきます！！！
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Fri

09/26

2008

中国4000年の歴史が宇宙へ！

お疲れ様です。夢見る新人間宮です！

先日の中国のロケット「神舟７号」の打ち上げに成功したニュースにはびっくりしましたね。
日本も負けてられないです！！

今日はちょっとおもしろいニュースをご紹介したいと思います。

宇宙船内で四川料理も＝酔い防止に漢方薬－神舟7号

　【北京26日時事】「辛い四川料理はもちろん、黒酢で味付けもOK」。25日夜に打ち上げられた中国で3度目の有人宇宙船「神舟7号」では、飛行士が船内で食べる物の種類が豊富になり、調味料も使えるようになった。「宇宙酔い」対策のため、漢方薬も初めて船内に持ち込まれた。
　新華社電によると、飛行士は80種類近い食品から選べるようになり、代表的な四川料理「宮保鶏丁」（鶏肉の唐辛子油いため）も缶詰ながら、本場に近い味が楽しめる。山西省出身で食事に黒酢が欠かせない景海鵬飛行士も味付けに困ることはないという。

出展：Yahoo!ニュース
URL：http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080926-00000017-jij-int

驚きました。とうとう中華料理が本格的に宇宙にまで進出です！

また、宇宙酔い対策で漢方薬もということで、

医食同源を根底に置いた中国の歴史の深さを感じました。

皆さんも宇宙に行くときは中華と漢方薬をお忘れなく！！

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Thu

09/25

2008

こどもの夢が。。。

はい！東京の大熊です！！悲しいタイトルですが僕は元気です！
めっきり過ごしやすくなってきましたね。

こんなに元気な僕ですけれど、今日悲しいニュースを見てしまいました。

原材料値上げの余波がとうとう子供たちの聖域「駄菓子」まで。。。

子供たちの「社交場」駄菓子屋さんで売られている菓子の「当たり」が減っている。子供にとって「当たりが出てもう一個」というのはワクワクする魅力なのだが、原材料費や包装費、運搬費などが高騰しているものの、子供向け商品のため値上げはできず、メーカーは苦渋の選択で「当たり」を無くしたり、減らしたりすることに決めたのだという。

■高松市のメーカーは20年も続いた当たりを無くす

■「クジ」を作るメーカーも少なくなっている

一部抜粋　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080915-00000001-jct-bus_all

悲しい！
悲しい時代になってしまいました。

食品への信頼回復をはかり、食品業界全体を盛り上げていくために日々活動しています。

またいつか「あたり」がある駄菓子が戻ってくる事を願います。
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Wed

09/24

2008

低GIって何！？

東京も徐々に秋の風が吹き始め、過ごし易くなってきています。
皆さんはどうお過ごしでしょうか！？

最近某CMで有名になっており、皆様も言葉は知っていると思います。
その名も『　低GI　』。皆さん知っていますか！？？これは何か？？

簡単にいえば糖質を体内にあまり吸収しない食品です。
GI値にも段階があるようでして、70以上が高・56～69が中・55以下が低となります。

高の代表：白米・パン・乾燥うどん
中の代表：そうめん・そば・スパゲッティー
低の代表：発芽玄米・牛もも肉・さんま

調べればもっと出てきます。
ダイエットに励むのも良いですが、高GIの食品を食べていたら意味が・・・。
野菜でもジャガイモは高GIですので気をつけて下さい。

そろそろ食欲の秋です。
そう、太る・肥える秋でもあります。

いろいろ考えて、食事を摂取するのも良いかもしれませんね＾＾

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Mon

09/22

2008

料理とビール

こんばんわ。大阪のMです。

最近めっきり涼しくなってきた今日この頃。。。

インド料理を食べに行ってきたんですが、そこで感じた事が一つ。

『その土地の料理にはその土地のビールがあう』

インドのビールは思いのほか薄く、ビールだけではあまり進まなかったんですが、カレーと一緒だと

グビグビ進みました。

逆に日本のビールを飲んでいた友人はグビグビ飲んでいたにも関わらず、カレーがきてからは全く

進まず。。。

やはり、合うように作っているのかな？？？と考えさせられました。

旅先では、地ビールを！

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Fri

09/19

2008

お得！？情報★

こんばんわ！

大阪食品チーム、カレー王子です。

僕は最近密かに注目しているものがあります。

それは・・・・・

「大学グルメ」です！

ご存知の方も多いかと思いますが、大学には学食の他に民間のレストランチェーンが入っていたり、

大学運営のレストラン等があったりします。

現に私の母校では、「三田屋」さんや「神戸屋」さんがありました。

そこで何が注目なのかと言うと、こんな有名なレストランでも大学の中にあるというだけで、

値段が安い！！

普通に食べに行くと2,000円くらいのメニューが半額とか半額以下とかになっていたりします。

しかも大学の学食は一般のお客さんも普通に入れる所も結構あるので、お昼には近所の方が

普通に食べに来ていたりもします。

他の大学も気になって調べた所、京都大学の学食は本格的なフレンチが食べられたり、

お酒も楽しめたりするみたいですね！

各大学によって特色があるみたいなんで、近所に大学がある！という方は是非一度調べてみては

いかがでしょうか・・？

意外な穴場が見つかるかもしれませんよ^^
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Thu

09/18

2008

コンビ二のおでん

こんばんは。大阪のブーヤンです。

東京の新人大熊はある意味すごいですよ。

さて、最近ちょっと涼しくなってきましたよね。
朝なんかは寒いぐらいです。

やっとコンビ二でおでんが発売されてきましたね。
僕は大根と玉子が好きです。

コンビ二でおでんが1番売れる時期というのは、実は真冬ではないらしいですよ。
なんでも、1番売れる時期というのは、気温が1番低い時ではなく、前日に比べ
気温が大幅に下がった時らしいですよ

そういえばそんな気もしますよね。

お鍋が食べたい今日この頃でした。

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Wed

09/17

2008

軟水と硬水

どうも、大阪のもけ太です。

今日は水に関するお話です。

地球の７０％が水分なのはご存知ですか？

人間の体の７０％も水分です。

一概に水と言えど、水にも大きく分けて２種類あるのはご存知ですか？

「軟水」と「硬水」です。

硬水か軟水かを決めるのは“硬度”です。硬度とは水のなかに含まれるカルシウムとマグネシウムの合計量を数値化したもので、この数値が高いものを硬水、低いものを軟水と呼びます。わかりやすく言えば、カルシウムとマグネシウムがたくさん入っている水が硬水、少ない水が軟水ということです。

硬度100未満の軟水は、炊飯や和風だしをとるなど日本料理全般、そして緑茶をいれたりするのに適しています。反対に硬水で炊飯をするとごはんがパサパサになったり、緑茶の味や香りが十分に引き出せなかったりします。

硬度100～300の中硬水は、洋風だしをとったり、煮物や鍋物をするのに向いています。

そして硬度300以上の硬水は、スポーツ後のミネラル補給や妊産婦のカルシウム補給、そして便秘解消やダイエットにも役立ちます。

国によって軟水が多い国や硬水が多い国があったり、日本のコンビニやスーパーマーケットに売られているミネラルウォーターも商品によって、軟水のものもあれば硬水のものもあるようです。

水にこだわる人の中には、口に含んだ際の舌触りで軟水か硬水か瞬時にわかる人もいるようです。

水は命です。水で満たされている海は生命の起源と言われています。
地球上のほとんどの生物は水が無くては生きられません。
水を大切にしましょう。

皆さんも、用途に合わせて「水」を使いわけてみてはいかがでしょうか？

～今日の一句～
ゴキブリすら
水が無くては
生きられない（字余り）

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Tue

09/16

2008

原料原産地表示で悩む企業様へ

こんばんわ！最近好きな食べ物は？と聞かれれば、もっぱら“ホルモン”と答える児玉です。
昔はそんなに食べなかったんですけど、年齢と共に味覚が変わってきたんですかね？
あの、なんとも言えない食感と、ジューシーな肉汁がたまりません。。
また近々、お気に入りのホルモン屋さんにお世話になってしまいそうです。

さて、今日は、というよりも今日もですが“原料原産地表示”の話題を。
私のお客さんともよく話しするのですが、この原料原産地の表示義務ですが施行されたのは
良いですけど、どこまで対策を練ればいいのか、いまだ漠然としていて悩まれている会社さん
も多いですよね。

2008年9月11日付けの食品産業新聞に本制度の概略と、運用する担当の
福祉保健局健康安全部食品監視課（長い！）の方のインタビューが掲載されていたので
ご紹介いたします。

「調理冷凍食品を対象とした原料原産地表示の義務化」
国内で製造され、都内で消費者向けに販売される調理冷凍食品を対象に、主な原材料の
原産地名を原則として容器包装に見やすく表示する事を義務つける。
ただし、原材料の調達先が頻繁に変わる場合のように、「容器包装への表示が極めて困難な場合」
には消費者がインターネットや電話などを利用して情報を得られる仕組みを作る。

<インタビュー>
■今回の施行においての事業者の負担について・・・
　基本、事業者として加工食品だけでできている一部の商品を除いて、
　おそらく包装を変えなくてもいいものは無い。
　HPのシステム改修や問合せ業務の経費も掛ることになるだろう。

■本制度で調整の難しかった点・・・・
　原材料の産地が頻繁に切り替わる商品の取り扱いである。
　現在すでに、HPにより原料情報を公開している企業であっても、
　それが消費者の手にとったロットNOの物でなければ意味が無い
　という事で再度ＨＰなどの見直しを図る必要があった。
　
■中小企業にとっては負担が大きいのでは・・・
　事前の調査では、小規模な企業の方が「できる」という意見が多かった。　
　小回りが利く面や、数量が少ない為、ラベルシールの貼り付けによる対応もしやすい。
　むしろ大企業の方が対応は大変なのではないだろうか？
　特に組織やシステム等の仕組みが出来上がるまでは大変だろう。

まぁ、実際消費者の立場からしてみると確かに自分の口にしている物の詳細が分かるのは
安心感に繋がるのかなと思いますが、逆に各食品業社さんの大変さもわかっているだけに
何とも言えない所がありますね。

ただ、このインタビューをうけていた担当官が最後に言っていたのが、

原料原産地を表示する事で、中国産なしに食品産業が成り立たない面がある事や、
世界中から色々な食材をもってきていることを消費者が知る事になり、消費者の意識も
変化していくのではないかと思う・・・・

日本の自給率は約４０％と言われています、更に米を除くと日本は殆どの食材を輸入に頼って
いるわけです。長い目でみて、他の国々との付き合い方も考えていかなくてはなりませんね。
その為の、法令・義務化と考えて私達も意識を高めていきましょう！

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Fri

09/12

2008

原料原産地表示をHPで公開

先週までの不安定な天気が嘘のように日中は暑い夏日が続いてますね！！
今日は皆さん大好き金曜日。暑い日にはビールがうんまいですよね

汗の量はワールドクラスの関野です。

2008年9月11日付けの食品産業新聞の記事にこのような内容がありました。

先月からスタートしている冷凍調理食品の原産地表示に関してHPでの情報公開が進んでいるとのことで、今後は冷凍調理食品のみならず、全ての食品が対象になってくると思われます。

厳し過ぎるという声が食品業界様の正直な声だと思いますが、反面こういった状況こそ取捨選択されるタイミングでもあり、うまくその安全性などをアピールすることで企業価値を高められるのでは・・・と前向きに捉えていくことが重要かもしれません。

我々も販売・在庫管理のシステムだけでなく、品質管理ソフトの御提案もスタートし、更に以前からのWebでのソリューションもあり、食品業界様にお役に立てる内容盛り沢山で日々営業に励んでいます！！

先日の三笠フーズの問題でもアサヒビールの焼酎が回収されるなど、今までにも増して食に対する不安が高まる中で、勿論システムなどでは対応しきれないモラルなどの問題もありますが、ミスを軽減する、トラブル時にすぐ対応できるようにする、などの面で我々もお役に立てれるように頑張っていきます

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Thu

09/11

2008

こだわりのサイト

こんばんは。平野です。

先日、とある食品業界専門誌を見ていたところ、面白い食品小売店が紹介されていました。

それは全国のこだわりのある食材を店主が全国行脚し、探したものを売るという店で、毎日

客が絶えないという記事でした。

最近、ECサイトをやられている企業様とお話しをすることが多いのですが、その特徴として、

売上が伸びている企業様で共通しているものがあります。

それは”こだわり”です。

消費者も安いものを大量に買う時代から、少し高くてもおいしいものを買う時代へと移項してきている

と聞きます。

さらにこだわりを持っているということは丹精を込めて作っているということにもつながると思います。

そこに消費者も安心感を覚えるのだと思います。

様々な食品問題がとりただされていますが、こういったこだわりのある食材を求めて、

ふらっとモールを見てみるのも面白いと思います。

きっと良い品物に出会えますよ！

ではまた会いましょう。。。
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Wed

09/10

2008

食べ物に感謝。

お疲れ様です！！東京の爽やかな間宮です。
今日も涼しくて過ごしやすいですね。秋が近づいているのが感じられます。

最近どんどん食料品が高騰しているので、食料品に対する工夫についての記事を紹介します！

年間500万トンといわる食べ残し、売り残し、返品などの可食部分の廃棄による食品ロスを減らし、自給率向上にも役立てようと、農水省に設置されている食品ロスの削減に向けた検討会（座長：牛久保明邦東京農業大学教授）は９月５日、２回目の会合を開き、食品製造業での期限表示のあり方などについて検討した。
　家庭では賞味期限が過ぎた場合でも、実際に味を確かめて、食べられる間は食べるよう消費者によく理解してもらう必要がある。小売で賞味期限が切れたら、卸に返品せずに消費期限内の商品を販売する場をつくるのも、捨てない方法のひとつ、との指摘もあった。
出典：農業協同組合新聞　　URL:http://www.jacom.or.jp/news/news08/nous101s08090906.html

賞味期限に関しては今大きな問題になっています。しかし、安全性を考慮した「消費期限」内ならば
「賞味期限」を少し過ぎただけなら食べられる場合もあります。

少し過ぎたからと言って、どんどん食べ物を捨てるのは、本当にもったいないことです。

食べ物一つ一つに感謝をして、食べれるもの食べられないものをはっきりと判断し、無駄を無くす様にしましょう！

では、また会う日まで！！

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Tue

09/09

2008

ホットケーキは親子の絆を強くする。

こんにちは！東京大熊です。
うっすら涼しくなってきて過ごしやすくなってきましたね。

今日ヤフーニュースで面白い記事を見つけたので紹介したいと思います！

ホットケーキが親子に与える影響とは　東北大教授ら研究発表
9月9日18時36分配信産経新聞
　
森永製菓は９日、東北大学の川島隆太教授との共同研究で、親子でホットケーキを調理することが、幼児の脳の活性化や親子関係の改善につながることが分かったと発表した。
　研究では、６歳児と保護者がホットケーキを調理した際、「卵を割る」、「混ぜる」などの作業時に、脳内で思考や学習など生活に必要な行動をつかさどる部分が活性化した。また、定期的にホットケーキを調理した親子は、幼児の問題行動の改善や、保護者の育児ストレス軽減につながったという。
　都内の発表会場には、タレントの西村知美さんが長女の咲々（ささ）ちゃんと一緒に出席し、ホットケーキを焼いた。西村さんは「家庭でも料理を通してコミュニケーションを取っています」と笑顔で話していた。

ホットケーキまさかの機能です。
親子の関係が希薄になっていると思われている方。
自信を持ってホットケーキをお勧めします。

。。ただ思ったのです。
「卵を割る」、「混ぜる」などの作業が調理をする際に含まれる料理、
ホットケーキ以外にも沢山ありますわな。
しかーし大学の教授の研究発表なわけですから、
ホットケーキである意味は確実にあるはずです。

「ホットケーキには親子関係改善をする機能があります。」
そんな表記がいつか商品にされるようになったりして。
※賞味期限切れには気をつけましょう。
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Mon

09/08

2008

有機リン系殺虫剤メタミドホス

お久しぶりです。最近大阪のブーヤンに会い、改めて『こいつ太ったな！』と確信すると同時にどこか悲しくなった新谷です。

またまたやってくれました！！という事が一番適しているのではないでしょうか！？？

『三笠フーズ』と聞けばもうお分かりの方が多いのではないでしょうか！？
今回の事件に関しては有機リン系殺虫剤メタミドホスが中国産米から検出された。しかし、三笠フーズは過去にも同様の事件を起していることが分った。

例えば・・・残留基準を超える殺虫剤のアセタミプリドが検出されたベトナム産うるち精米を購入し販売やカビの生えたタイ産うるち精米とうるち砕精米も過去に購入し販売していたという。

昨今、食に対して消費者が煩くなってきている最中の出来事。狂牛病・賞味期限改ざん・産地偽装・農薬餃子に続いての登場。

最近では弊社に多くお問合せが来る製品管理システムやレシピ管理システム・トレーサビリティー。
一生懸命管理しようとしている企業様が多い中でこういった企業が出ると、消費者はますます敏感になり、ますます企業は管理がきつくなる。

一消費者として安全なものを食べたいという思いと、各企業様の管理体制を考えると胸が痛みます。
これからさらに厳しくなるかの威勢があるかと思いますが、一緒にがんばって行きましょう＾＾
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Wed

09/03

2008

こんばんわ。大阪のMです。

最近、金欠で家でビールを飲む機会が多いので家でのビールの飲み方について。。。

おいしく飲むコツとしては

①冷蔵庫で3日寝かす
　運搬中に揺らされることで、ビールに溶け込んでいた炭酸ガスが不安定になり、噴きやすい状態になるそうです。（極端に言えば、コーラを振った状態。）このままビールをグラスに注ぐと、炭酸ガスがどんどんビールから逃げていってしまい、きめの粗い泡しか立ちません。すぐ飲みたいのをぐっと我慢して、冷蔵庫で3日寝かすことで、不安定になっていた炭酸ガスが再びビールにゆっくりと溶け込み、じょじょに安定した状態になり、本来のビールの姿をとり戻します。

②グラスはきれいに洗浄する
　グラスに油膜がついていると泡持ちが悪くなります。
　

他にも色々ポイントはあるみたいですが、又、情報が入り次第発信します。

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Tue

09/02

2008

カレー最高！

こんばんわ！お久しぶりです！

大阪食品チーム、カレー王子です。

今日は私のニックネームの中にもある「カレー」についてです。

何を隠そう私はカレー大好き人間だからこそカレー王子（王子は余計ですが・・）という

ニックネームを使わせてもらってるんですが、そんな私をカレーに目覚めさせてくれたのは

「ＣｏＣｏ壱番屋」です！

ベタやん、と思われるかもしれませんが、カレーに目覚めた高校生当時は

カレー屋でカレーを食べるという事自体があまりなく、しかもチェーン店ながらも本格的な

カレーで衝撃を受けた私は、予備校の合間に毎日食べてました！

今でも週に一回は必ず食べてます！

そんな私のお勧めは、

①メンチカツカレー

②カニクリームコロッケカレー

です！良かったらみなさんも一度食べてみてください！

また色々な店を開拓したいと思いますので、お楽しみに～！
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Mon

09/01

2008

飲食店

こんばんは。

大阪のブーやんです。

最近、弊社の方で「バイト＠ばる」というモバイルサイトをオープン
させていただきまして、よく飲食店様にお伺いさせていただいているんですが、今は人がどこも
少ないようで、少子化の波が押し寄せてきていますね。

また、僕らの時代と変わって、携帯料金が安くなりましたね。パケット代の値下げのおかげで
若い世代は皆様、携帯でなんでも検索するらしいですね。

僕は携帯の使い方も微妙です。

なにわともあれ、飲食店様の人材の支援をさせていただけるように頑張ります。

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