食品ニュース,食品情報「FoodsBLOG」

どーも＾＾新谷です。
最近暑くなってきましたねぇ！もうBBQとかされた方も居るのではないでしょうか！？
Beerも美味しくなる季節。太りすぎには注意してくださいねｗ＾＾ｗ

さて今回はタイトルにもあるように、安全は誰が守れるのか？
不安になるような記事を見付けました。

ギョーザの具から基準４万倍のメタミドホス…兵庫・高砂

　中国製冷凍ギョーザによる中毒事件で、兵庫県警は２９日、同県高砂市の家族が食べて中毒を起こした「ジェイティフーズ」の「中華ｄｅごちそう　ひとくち餃子(ギョーザ)」のトレーに付着していた具片から１グラムあたり約１万３２００ｐｐｍの有機リン系殺虫剤「メタミドホス」を検出したと発表した。

　ニラの残留基準値（０・３ｐｐｍ）の約４万４０００倍で、県警は意図的な混入の可能性が高いとみている。
引用：5月29日18時6分配信 読売新聞http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080529-00000042-yom-soci

職業柄、食品業界の方々に賞味期限管理や産地管理を確り出来るようなシステム提案をしてます。

食品業界の皆様は管理を最近ではより強化しておこなっているのに・・・。


いったい誰ですか！？

分けの分からない事をやっているのは。

食品業界の方々がどれだけ苦労して管理してると思ってるんですか！？

こういった記事を見ると人としてのモラルが問われますよね。

私自身も一つ一つの行動に人間味をもって生きたいと思います。



さぁって、帰って餃子とビールにしよっとｗ
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どうも、大阪のMです。

この間、南港市場に行ってきました。

衝撃でした

今までは、肉といっても食べる専門だったので深く考える事はなかったんですが

我々の食卓に並ぶまでに様々な過程を経ているんだなと考えさせられました。

昨日の畜産日報に以下のような記事が載ってました。

今後、梅雨の不需要期に入ることや、個人消費が回復する材料がないため、業界内では、牛肉の消費不振は長期化するとの見方を強めている。「個人消費が冷え込んでいるため打つ手がない」「先が見えないので買い支えも出来る状況ではない」（問屋筋）という状況。このため、６月にかけての枝肉相場は、和牛を中心にさらに下落する可能性もあり、今後の生産への影響が懸念されるところ。〜引用：畜産日報　2008年5月27日

この梅雨を越えればBBQシーズンまっさかり

食肉業界の活性化を祈ってます。



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毎度です。大阪食品チームのブーヤンです。

もう真夏ですね。最近アイスがとてもおいしくなってきましたね。

そこで！

ハーゲンダッツの超高級アイスが即日完売

という知らせを聞きました。

どうやら、ネット限定で販売されたようで、6個入り5000円〜6000円という

超高級アイスが販売されたようです。

やはり世の中、高級志向になってきているようですね。

アイス好きの自分としても一度は食べてみたいですが、

自分にはガリ○リ君が一番かなと思う今日この頃でした。

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こんばんわ！大阪食品チーム、カレー王子です！

社会人たる者、時には定時では帰れない事もありますよね

そんな時のお供と言えば・・・そう！お菓子！

私の会社には、福利厚生の一環としてグリコさんの「オフィスグリコ」なるお菓子ボックスがあります。

100円をボックスに入れて、中のお菓子を買えるというモノなのですが、ぶっちゃけお金を入れなくても

引き出しを開けて取るだけなので、取れちゃいます。

しかし！それでは泥棒と同じですよね。ヌスミ、カッコワルイ！

本で読んだ事もあるのですが、アメリカでも同じような商売で、オフィスにベーグルを売っていた人が

人対人で売るよりも、「ベーグル1個１ドル」と書いて、カゴに入れて置いておいた方が売上が

上がったという事もあったようです。

「そんなのお金払わないで取られちゃうんじゃないの？」と思われるかもしれないですが、

そこが人間の心理のおもしろい所！

ほぼ、満額の金額が回収できたらしいです。

誰も人がいなくても自分の良心には嘘は付けないと言う事でしょうか。

うまい商売だな〜と思いながらも、ついついお菓子を買ってしまう・・・。

と言ってる前に、社会人としては残業を減らす努力をしないといけないですね！

ガンバリマス！
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2007年の国内の冷凍野菜供給量は92万ｔ。前年を下回ったものの、2年連続で90万ｔを突破した。
9割を占める輸入凍菜が前年より1.3％減少、国内生産量は微増ながら、過去最高を記録した。輸入凍菜については中国製品に対する風当たりが強くなった夏に若干落ち込んだものの、10月〜12月は前年を上回る輸入高を記録。〜引用：食品産業新聞　2008年5月19日から

どーも、こんばんわ、植田です。


こんな記事を見つけて、
以前にＪＡで働いている友人と話しを思い出したんですけど、

「本当に日本は輸入に頼りきっている！」

と嘆いていました。

日本には新しく農業を始める人を支援する制度もたくさんあるらしく、
そういったものを活用して、日本の自給率を上げて欲しい

というようなことを延々とお酒を飲み交わしながら言っていました。

確かに農薬の問題など、不安の多い中国製品に頼り切っているのが
日本の弱いところであると改めて思います。

単に支援をするというだけでなく、
農業をすることで今以上に、夢を見れるような環境を作っていくことが大切かもしれませんね。


それでは、また〜〜〜。
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こんばんわ！ヨネスケです。

ワタクシ、水産業界様に対してシステム提案をさせて頂いている事もあり、
各地の市場にお邪魔させて頂く機会が多くあります。

以前も、今土壌の問題で移転が危ぶまれている築地市場に関して書き込みさせて頂き
ましたが、それ以外にも横浜の中央市場や、南部市場、東京の大田市場、足立市場等
に出向き、仲卸業様向けの販売・在庫のシステムご案内をさせて頂いております。

そんな中、アタクシがお客様のソリューションの次に熱を持って取組んでいるのが、
各市場でのお昼ご飯です！！

今日は特にお勧めの埼玉魚市場での日替定食をご紹介させて頂きます。こんな感じです↓



値段は￥１２００と少々高めですが、味、そして量は申し分ありません。
なんでも、朝一番で競り落とされた海の宝物達が材料との事で、最高にフレッシュ！！！

そして、ここの定食屋さんの超目玉商品が、なんと・・・

長さ３０ｃｍの大海老フライ！！写真を撮りそこねたのが非常に残念ですが、
まるで丸太が皿に乗っているかのような存在感は絶句でしたね。
今度挑戦した際には、必ず載せさせて頂きますので楽しみにしてくださいね！

この定食屋さんは、地域でも有名だそうで昼の時間には市場の関係者さん以外にも
家族つれやカップルなど様々な客層で賑わっています。
最近の仲卸業界は市場の中抜きの傾向もあり、元気の無さが目立ちます。

こういった観点からも、是非市場を盛り上げていただきたいですね！

それでは、またお会いいたしましょう〜〜


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　児玉






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こんばんわ。東京の関野です。

今日はニュースではなく食品業様でのシステム提案の中で感じることを書いてみようと思います。

食品業様での管理は色々ご要望もらうことがありますが、今後必要度が増してくると思う内容としてはタイトルにもある賞味期限とCO2削減ではないかと思ってます。

賞味期限に関しては以前から言われている内容ではあって今更という感じもしますが、先月には大手百貨店の高島屋が品質表示基準を作り品質管理の徹底を図る動きをしており、取引のある卸業・メーカーは対応を迫られている状況だと思います。

管理として在庫は一番難しい内容でもあるわけで、賞味期限ともなると尚更のこと。システムどうこうも勿論ですが、運用方法が一番大切であると思うわけで、我々としても業務内容と照らし合わせた提案が大切と感じるところです。

またCO2は欧米では当たり前のような話らしいですが日本ではまだ余り浸透してない話じゃないかと思います。
実際自分もなんとなく大切である・・・というレベルの理解です。

ただ欧米ではCO2排出量の記載の無い商品は物流できないという話を聞くくらい重要度の高い話であって、それは食品も同様らしいです。

各メーカーは勿論のこと、輸送に関わるCO2まで考えると卸業も無視できない話になってくるかもしれません。

国がルールを決めていないのでまだ実感はないですが、恐らく遠い将来はそこまでの管理が求められるように思えて仕方ないです。

食品という枠だけでなく生産・物流という観点も持って業務改善のお手伝いができるように頑張ろうと思った今日この頃でした。
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＜船場吉兆＞食べ残し、全４店で使い回し

高級料亭「船場吉兆」本店（大阪市）が客の食べ残し料理を別の客に回していた問題で、船場吉兆は７日、博多店（福岡市）でも同様に使い回していたことを明らかにした。また、博多店によると、天神店（同市、既に閉店）、心斎橋店（大阪市、同）でも同様の使い回しがあったという。船場吉兆の料亭４店すべてで使い回しが行われていたことになる。

出展:5月7日付け毎日新聞

こんばんは！お久しぶりです平野です。
暖かくなったり寒くなったり、調節が大変な季節ですが、みなさん風邪は引いてませんか？
僕は健康人間なんで、風邪とは無縁なのですが・・・

やはり、栄養たっぷりな食事は大事ですね。

ただ、いくらおいしいものでも、しっかりと徹底した管理を行っていないものを料理として
出されると、消費者の不安は膨らみます。
それがまたしても有名な料理店で出てしまったのはショックでした。
一般の消費者の目線から見てもショックは大きいですが、食品業界に携わるものとしての
目線で見ても、またか・・・という思いは拭えません。

先日、お伺いさせていただいたお客様も、こういう事件が起きると、どういう対応をしているか
を提出してほしいと、得意先から求められて、信頼を取り戻さないといけない、とおっしゃってました。
きちんと徹底した管理をしていても、同業界のニュース一つで疑われるというのは悲しいものです。

業界全体で、安心・安全が当たり前、という環境を作るご協力が少しでもできれば・・・
と思う今日この頃でした。



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モスバーガー赤字３億円、88店を閉鎖へ記事を印刷する

　ハンバーガー店「モスバーガー」を展開するモスフードサービスが１２日発表した２００８年３月期連結決算は、食材価格の高騰や子会社の経営不振などが響き、純損失が３億円の赤字に陥った。今後、不採算店の閉鎖など事業の再構築に取り組む。

　カフェや洋食店など、子会社などが運営するハンバーガー以外の事業が営業赤字となった。主力のモスバーガーも、食材価格の値上がりで利益が伸び悩んだ。フランチャイズ店の新規出店も計画通り進まなかった。

　２００９年３月末までに、採算の取れていない８８店を閉鎖する計画。

出展：nikkansports.com

ついにこんなところまで、原価高騰の影響が及んでしまいました・・・。

こんばんは、佐々木です。

88店舗も閉鎖されるなんて、僕の行きつけのあのお店がもしかしたら危ういわけで・・・
考えるとぞっとします。

何を隠そう僕は大のファーストフード好きなんです。最近はメタボ対策で控えてますが。
なので、こんな身近なところで、閉鎖とまでの影響が出てしまうことは、市場を恨むしか
ありません。

モスバーガーの具材を考えてみると、肉・魚・野菜・パン・香辛料などなど・・・。
ほとんどの食材が使われてあの美味なバーガーが形成されているのですね。
原価高騰の影響があるのは避けられなかったようです。

大好きなバーガーが無くならないうちに、今日は買って帰ります！！！


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お久しぶりです。東京食品プロジェクトチームの前田です。
なんだかこのブログを更新するのはずいぶん久しぶりになるような気がします。
やっぱりゴールデン・ウィークを挟んだからですかね？

僕はゴールデンウィークは実家に帰っていました。
普段は一人暮らしで離れて生活している分、
久しぶりに家族とゆっくり時間を過ごせてリフレッシュしてきました。

ここだけの話ですが、僕の父親はかなりの「メタボ」です・・・
昔からの甘党で、暇さえあればお菓子のつまみ食い。
いい大人が困ったものです。
ちょっとは私達家族のために健康に気を使ってほしいです。
ハァ・・・

来週の21日〜23日まで東京ビックサイトで
Ifia　JAPAN2008が開かれます。
健康食品、機能性食品をお取り扱いの業者の方々が
多数参加されるようです。

http://www.ifiajapan.com/

こういった展示会の場から、新たなアイディアや商品が生み出され
世に送り出されていくのでしょう。
食品業界を覆う雲はなかなか晴れる兆しをみせませんが、
こういった展示会のような草の根活動を続けていくことで、
食品業界にとって厳しい状況を打破していっていただきたいですね！

何か「メタボ」に良い商品があったらウチの父親にも知らせてやろうと思います。




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夏の浜辺で飲むビールに向けて体を身体を搾りはじめた新谷です。
大阪のブーヤンには負けられませんｗ＾＾ｗ


さて、昨今食品業界で『偽装』について騒がれておりましたねぇ。
食に対して不安に思っていた私に嬉しい記事がありましたので紹介させていただきます。

初競り：最高値マグロは６０７万円　東京・築地　

初競りで並べられたマグロ＝東京・築地の中央卸売り市場で２００８年１月５日午前５時１７分、長谷川直亮撮影　日本最大の魚河岸、東京・築地の中央卸売市場で５日、新春恒例の初競りが行われた。鮮魚類の入荷は、昨年比１５％減の３４１．９トンだったが、最高値の生鮮マグロは青森県大間産（約２７６キロ）で、キロ当たり２万２０００円で昨年より２０００円高。威勢のよい声が場内に響いた。

　午前５時前、競りに先立ち、卸業者の代表が「昨年は産地偽装、消費期限偽装に揺れた厳しい１年だった。築地は食の安全に一層努力したい」とあいさつ。鐘の音とともに競りが始まり、業者らが真剣な顔で次々と値を付けていった。
毎日ＪＰhttp://mainichi.jp/select/today/archive/news/2008/01/05/20080105k0000e040041000c.html?inb=yt引用

素晴らしい！！

最近では賞味期限について煩くなってきているのにも関わらず、企業の管理体制が整っていない。

しかし、食品の大元である生産者の方からこういった事を言って頂けるのは嬉しく思います。

特に生物に関しては不安が多く（最近では加工食品も不安ですが・・・）産地には特に拘る方が増えております。

多少でもそういった不安を取り除いていける様に管理面の強化を呼びかけて行きたいと思います。
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どうも、大阪のMです。



最近、オリンピックの関係で中国の話題がよくニュースを賑わしていますが、

あの餃子事件はどうなったんでしょうか？？？



ふと、気になる時があります。

ビアガーデンもOPENして、夏真っ盛り

ビール党の私としては、一番テンションの上がる季節の到来です。



やはりビールのアテとして、餃子はかかせません

安全な餃子の復活を期待しています！！！





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こんばんわ！

大阪食品チーム、カレー王子です！

今回はちょっとグローバルな話題に頑張って挑戦したいと思います！


現在、世界的な食糧危機が起こりつつある、という記事をある雑誌で目にしました。

要因としては、

1、穀物生産国が干ばつや悪天候の為、不作だった
2、原油高の影響で、農業コストが増加している（肥料は石油製品が主である為）
3、原油高の影響で、代替燃料製造の為、農産物が使われ始めた
4、発展途上国（主に中国やインド）が近年急成長しており、人々の食物消費量が増加している

など、複数の要因がからんでいるようです。

上記が全てではないと思いますが、私達が当たり前にあると思っている食べ物も、明日には

食べられなくなる可能性があるって事です・・。

大げさではなく、貧困国と呼ばれる国や地域では、食糧を求め、暴動が起きたりしているようです。

私達も日々食べ物がある事にもう一度感謝しなければならないなぁ、と思った今日この頃です。





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毎度です。大阪のブーヤンです。

最近暑くなってきましたね。僕にとってはもう夏です。

体臭に気を使う今日この頃です。

さて、食品産業新聞に、こんな記事がありました。

中食市場　０７年は伸び鈍化が鮮明に、外食はプラス基調か (05/02)
女性の社会進出による家庭内調理の減少や単身世帯の増加などにより、中食は外食との競合を制し、毎年市場規模を伸ばしてきた。しかし、07年は伸びの鈍化が鮮明になった。一方、外食は大手企業を中心とした景気の回復感が高まったことで、法人需要の回復も見られ、家庭の外食支出も増加したことから、06年に続きプラス基調に入った。「景気の回復」がもっとも遅く反映すると言われる外食だが、ようやく反転の兆しが現れた格好だ。出展：食品産業新聞　5/2　

とありまして、やはり今の時代、外食産業が調子が良いみたいですね。（一概には言えませんが）

ブーヤン的にも、外食が多いですし、今の時代子供でも、家でご飯を食べず、ファーストフード

などですましてしまう子供も多いそうです。外食産業に活気が出ることは良いことですが、

なんとなく寂しいですね。お母ちゃんのご飯が恋しいです。

何か食品業様のお役に立てればと思いますので、どうぞ宜しくお願いします。



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どうもこんばんわ、植田です。

下記の情報を見つけたので、ちょっと気になったので、
お話しさせていただきます。

食品業界」の格付け結果（調査対象10社）
※会社表記・敬称略、格付けごとに五十音順で記載

三ツ星★★★　エースコック、サンヨー食品、日清食品、明治製菓
二ツ星★★　江崎グリコ、カルビー、東洋水産、ブルボン、森永製菓
一ツ星★　ロッテ
☆なし　該当無し
引用　ＡＥＲＯＰＲＥＳ　http://aeropres.net/release.php?prs_id=7929

どうやっってランキングを付けられるかは、上記のサイトを見てもらえれば
詳しくわかるのですが、かいつまんで説明すると、、、

一般の公募による審査員と専門家が格付けするのですが、
電話対応の質やそしてその対応速度などなど、
様々な角度での評価を下されるものです。

ここで感じたのが、食品であれば
「まずは品質が命」品質＝味という考え方がメインになると思いますが、
昨今、様々な問題が噴出している状況であるだけに、
その味だけでなく、本当に食べても大丈夫か？というような賞味期限の管理だけでなく、
問合せに対しての回答など、非常に求めれらるものが多くなってきているというものを
改めて感じました。

上記の会社は大企業ばかりですが、
私たちがメインにご案内しているのは中堅・中小企業様がほとんどでありますが、
これからも食品業界様に様々な情報を提供していけるようにしたいと思います。
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コンブラチュレーション！物騒なタイトルですみません。今日の主役は昆布です。

（社）日本昆布協会（大阪市、会長・中山俊）は、「より報道関係者様へ
情報発信を強化する」ことを目的とし、平成20年度より毎月1回（5月以降は
毎月15日前後の発行を予定）のペースで、FAX又はメールによる情報提供
「こんぶネット便り」の配信を開始します。
http://www.kombu.or.jp

最近の食品問題を受けて、各食品企業の方々は自社のHP上で生産者の顔を乗せたり、
加工商品の成分や原産地、はたまた固体識別番号を追っかけられるようにしたりと
情報を消費者に公開する事で安心感を高めていく傾向が強まっているように思います。

特に上記のように協会や組合から、こういった情報が発信されてくるのは
一消費者からしてみても非常に安心感がありますよね。
こんな厳しい状況な時こそ、日本昆布協会さんのように企業単体で
頑張るのでは無く、協会・組合全体で、その分野の食品を盛り上げていって欲しいですね。

アイルでは、ビジネスマッチングサイトとしてFOOS　GATEを運営しておりますが、
拘りのある企業さんだけでなく、組合・協会さん等もご紹介させて頂いているので、
是非ご覧になって参考にして見て下さい！

どうせなので、健康マイスターとして、昆布の凄さをご紹介しましょう！

まず、昆布は日本が生んだ元祖健康食品です。
なんと、平安時代から庶民の食卓に並んでいたそうですよ。

主な栄養素としては、カルシウム（牛乳の6倍）、食物繊維（ごぼうの5倍）、
そして、ヨウ素（ヨード）です。
特にこのヨウ素は、甲線状ホルモンを作り出す人間の必須元素ですが、
日本人は昔から昆布をはじめとする海藻類を豊富に食べていた為、
自然にヨウ素の摂取が行われますが、大陸の中央部ではヨウ素を摂取する
機会がほとんどないので､ヨード欠乏症による甲状腺異常が多く発生したそうです。

これが結構深刻な問題で、
アメリカと中国では規定により食塩の中にヨードを含める事を義務化しているそうなんです。

どうですか？昆布の凄味を感じて頂けましたか？
そらに、昆布の旨味はグルタミン酸で、味の素の成分となりました。

オーマイコ〜ンブ！ですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　児玉

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