食品ニュース,食品情報「FoodsBLOG」

大阪食品チームのMです。

うまい店とうまくない店の違いは何なのか？
ちょっと最近気になるテーマである。
今日はこのテーマについて考えてみようと思う。

神戸の三宮に「美澄」という鉄板焼き屋がある。

東京オリンピックが開催された1964年から開業している知る人ぞ知る神戸の老舗だ。
店主のおばちゃんも自分の孫くらいの年の僕を可愛がってくれる。僕のお気に入りの店だ。

このお店のメニューに「かしわ焼き」というのがあるのだが、ビックリするくらいうまい。鳥のもも肉を目の前の鉄板で焼き、味付けは塩とこしょうのみ。お好みでポン酢をつけて食べるシンプルな料理だ。これがまたビールとよく合う。一度、自分で作ってみようと試みたが、なかなかあの味が出ない。これは何か秘伝があると思い、「美澄」のおばちゃんに聞いてみた。

「おばちゃん、このかしわ、どこ産なん？」
「近くの肉屋やで」
「このポン酢は？」
「味ポンや！」

一蹴された。

結局、うまいか、うまくないんかは何を使ってるかとかあんまり関係ない。
どこで、誰と、どんな雰囲気の店で食べるかが重要なのだ。

最近、メディアで取り上げられるお店は、紹介される情報ベースではうまい。
「ブルゴーニュ産の赤ワインに北海道厚岸産の牡蠣は抜群に合う」
確かに、うまいんやろうけど、そんな店に行きたいとは思わない。

ほんまにうまい店は、自分の足でしか探せない。
だから、うまい店はおもろいし、何度行っても飽きないんやと思う。

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